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第186章 来到了天津卫，是嘛也没学会（第3页）

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肖云看了看题目，想了想今天该给老爷子做哪道菜了。正好一块做。还能多省一笔材料钱。嗯，今天就做【熘鱼片】得了。最近时运不佳一直不上鱼。搞得肖云想发挥都没材料。

完全没在意这是什么场合。肖云心态平和的找出一条鲆鱼。片鱼取肉，然后切片。切片的动作也很随意。但是看的出来刀功贼强，即便很随意的动作，切出来的鱼肉片也是一致的。

碗里倒黄酒，味精，鸡蛋清，淀粉抓匀。炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油。

冬笋切片备用。炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫。然后转小火，滑入鱼片慢慢的等他熟。

此时鱼的香气已经飘起来了。炝锅的味道飘在灶台周围。紧接着，肖云挑了个勾芡用的汁就往上一浇，淋了一点芝麻油，就可以出锅了。

接下来就等他的对手了。肖云打了个哈欠，昨天晚上通宵钓鱼，结果不出预料的空军了。一晚上没睡，一直钓到来之前。才钓上来一条小鱼，不然估计得迟到。

堂岛安的元宝肉也到了制作的后期，前期的工作很简单，把鸡蛋先煮到三次成熟的时候，先将鸡蛋捞出先做一层虎皮。

五花肉切块之后再烧一层焦皮。接下来就是最重要的一步，开始炒糖色。放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中。

接下来堂岛安把开锅后把蛋放进去炖30分钟左右。才能把肉烧的足够入味。

熟练的装盘。元宝肉就算是做好了。

边上的肖云甚至没有等结果。将熘鱼片送了上去，甚至都没有等评委的评价，就已经端着另一个盘子走了。

气的评审直接拍桌子。也没有叫回来。堂岛安看这个样子应该是没什么结果了。于是把菜品往桌子上一放就跟着离开了。

肖云走出比赛场地，迎面吹来的风让他清醒了一些。他知道得罪评委很危险但他并不在意。他只想尽快把这些硬推来的事情解决了。然后他就可以去忙自己的事情了。

这些无聊的比赛比起钓鱼来说，差太远了。一心钓鱼的他甚至都没有发现身后跟着的堂岛安，就带了一路。

很快，肖云就跑到了河边上。看的出来，他对这里很熟悉。走到一个老大爷背后。“大爷，你这钓的什么鱼啊?”

老大爷看了他一眼，没有理他，扭头接着钓鱼去了。