非凡中文

早酒与烟火（第2页）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

**步骤：**

1. **清洗猪大肠**：将猪大肠放入盆中，加入适量盐和醋，反复揉搓，去除粘液和异味，然后用清水冲洗干净。

2. **焯水**：将清洗干净的猪大肠放入锅中，加入适量清水和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. **切段**：将焯过水的猪大肠切成小段，青椒和红椒切块备用。

4. **爆香**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香。

5. **炒制**：加入猪大肠段，翻炒均匀，倒入料酒、生抽和老抽，继续翻炒。

6. **加入青红椒**：最后加入青椒和红椒块，翻炒均匀，调入适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。

李叔熟练地处理着猪大肠，锅中的香气渐渐弥漫开来。

### 2. 麻婆豆腐

**材料：**

- 嫩豆腐 300克

- 牛肉末 100克

- 郫县豆瓣酱 2汤匙

- 姜蒜末 适量

- 料酒 1汤匙