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早酒与烟火（第5页）
### 4. 水煮牛肉
**材料：**
- 牛里脊肉 300克
- 豆芽 200克
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 姜蒜末 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
**步骤：**
1. **切牛肉**：将牛里脊肉切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2. **炒豆芽**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香，然后加入豆芽翻炒均匀。
3. **调味**：加入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入料酒、生抽和白糖，翻炒均匀。
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