非凡中文

第36章（第2页）

店家自己腌的酸菜，菜丝白得透亮，尝起来又鲜又脆，口感清爽。再配上冻豆腐和几片五花肉，冬天吃再香不过了。

岳方祇去柜台上取了一点儿韭菜花酱，教白墨用满是蜂窝眼儿的冻豆腐蘸着吃那又是另外一种美味了。

一人喝了一碗汤，身上稍微暖了些，肚子却饿了。这时候炉灶也差不多热了，老板娘抱着盆回来，把炒到半熟的排骨和生油豆角一起下到了大铁锅里：“黄金勾不多了，还有点儿兔子翻白眼儿和家雀蛋，都给你掺里头了。”然后带着一次性的塑料手套，开始把玉米糊糊团成团，往锅边儿上一个接一个的贴饼子。

岳方祇赶紧拦着：“别整太多，吃不了……”

“俩大男人……”

“俩大男人也吃不了……刚喝了那么大一碗汤呢！”

老板娘颇为遗憾地停了手：“那成，不够你叫我，咱这儿还有窝头和粘豆包儿，都管够儿。”

锅里咕嘟了没多久，香味儿就飘出来了。岳方祇掀开锅盖，白色的水汽立刻冲进了空气里。他用菜铲子给锅底的菜翻了翻面儿

。大饼子始终稳稳当当地贴在锅边儿，没有要掉下来的意思。

白墨清晰地咽了下口水。

“香吧？”岳方祇笑了：“再炖一会儿。豆角炖不熟吃了能中毒。”

白墨眨了眨眼睛：“黄的？”

“嗯。”岳方祇闻了闻：“这个品种产量少，城里不好买。”

东北最好吃也最常见的菜，油豆角应该算一个。南方的豆角细长细长的，本地人管那个叫豇豆，而管油豆角叫豆角。

作为人人都爱吃的一类蔬菜，油豆角的品种很多。市场上卖的大都是绿的，外形扁平，豆粒细小，以吃肥厚的豆荚为主。这一类绿豆角又有许多各式各样的子品种，比如纯绿色的叫架豆，表皮绿色带红的叫一点红，绿色带紫的叫紫花油豆，紫色多了的就不能叫紫花了，那是大紫袍。这些都是常见的品种，便宜又好吃，秋天时节俭的人家会买很多这类豆角，切丝晒干，做成豆角干，留着冬天时炖菜吃。

而除了这些常见的品种，农村又有很多产量极低但是同样非常美味的小品种。比如表皮是奶油白色的白架豆，又比如弯弯的黄豆角。黄豆角和绿豆角很不一样。绿豆角是扁的，吃豆荚，黄豆角外形偏圆，可以吃豆。这两年比较有名的是黄金勾，本地菜馆子基本上都有个叫黄金勾压排骨或者黄金勾压五花肉的菜，用的就是这种豆角。这种豆角豆荚既厚，豆子也比绿豆角饱满不少，吃起来很嫩，没有纤维感。

而和它很类似的另外两种豆角就比较有意思了。兔子翻白眼儿外表长得和黄金勾挺像，但是揭开豆荚，里头的一排豆子却是半黑半白的，就像豆角在冲你翻白眼儿。至于为什么扯上兔子，那就不得而知了。家雀儿蛋则是专门吃豆的豆角品种，豆荚极薄，里头的豆子却滚圆饱满，像一颗颗小小的鸟蛋。炖熟了吃，里头的豆子又面又甜，口感软糯。

油豆角生吃有毒，但是好的油豆角下锅其实都挺容易熟。岳方祇再掀开锅时，菜炖好了，大饼子刚好也熟了。